Ciambella con zucca, zenzero e vaniglia

ngredienti per uno stampo a ciambella da circa 26 cm

300 g di zucca a dadini

100 g di olio di semi di girasole o di oliva

100 g di farina di mandorle

200 g di zucchero di canna

4 uova

300 g di farina di tipo 1

90 g di latte di soia o di acqua

sale un pizzico

mezzo cucchiaino di zenzero tritato

mezza bacca di vaniglia

la scorza grattugiata di un limone bio

una bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per la decorazione

PROCEDIMENTO

Tritare finemente la zucca con lo zenzero e tenere da parte.

Montare le uova con lo zucchero di canna ed i semini della bacca di vaniglia, aggiungere a filo l’olio e il latte,

Unire la polpa della zucca frullata con lo zenzero quindi la scorza grattugiata del limone ed il sale.

Setacciare la faina con il lievito ed aggiungerla poco alla volta all’impastcuocere in forno a 180° per 40 miniti circa, prova stecchino.