Stelline speziate

 Stelline speziate

Eccovi un'altra ricetta di biscotti.... le stelline speziate.

Stelline speziate

Ingredienti

250 g di farina 00

40 g di miele

Un cucchiaino di cannella

150 g di zucchero

Un uovo

Limone o arancia grattugiata

150 g di burro

70 g di cacao

30 g  di gocce di cioccolato 

Per decorare

Un albume

Qualche goccia di succo di limone

Zucchero a velo vanigliato

Ho messo tutto nel boccale del Bimby e ho fatto andare 40 secondi a velocità 4.

Voi fate pure a mano😉

Stendiamo il panetto di pasta, le gocce di cioccolato vi faranno raggiungere lo spessore giusto. Quando  le sentirete sotto al mattarello fermatevi.

Ricaviamo delle stelline con una formina e mettiamo su carta forno o su una teglia antiaderente. Cuociamo a 150° per 15 minuti.

Una volta freddi passare la parte superiore in abbondante zucchero a velo scrollando l'eccesso. Io ne ho decorati alcuni per rendere i miei piatti più scenografici.

Per la glassa, ho mescolato l'albume con il succo di limone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza compatta e che non colava.

I mostaccioli

 SOFFICISSIMA  GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE 

Semplicissima ricetta,dolce e resta soffice per giorni!https://youtu.be/g1Ioc_su6vA

INGREDIENTI 👇

300 gr  di Farina Manitoba

200 gr di farina 00

130 gr di Zucchero

50 g  burro

1 Uova

250 gr di Latte

1 pizzico di sale 

vanillina 

8 gr di Lievito Di Birra Fresco (o 150 gr lievito madre)

PER LA PARTE AL CACAO

40 Cacao Amaro In Polvere

q.b. Latte

PREPARAZIONE 👇

Versate nel boccale il latte  3 min. 37 gradi vel. 2.

Aggiungere il lievito, lo zucchero e la vanillina, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. 

Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4 unite il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungere lo strutto o burro dal foro e lame in movimento poco alla volta.

Togliete l’impasto dal bimby, e dividetelo in 2 parti, (una più  grande )trasferite la parte più piccola nel bimby e aggiungete il cacao mescolato con un po’ di latte tiepido, fate assorbire i due ingredienti, 2 min. spiga, quindi trasferite i due impasti in due ciotole unte, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.

Trascorso il tempo di lievitazione, spolverizzate di farina il piano da lavoro,e trasferite la parte al cacao,stendetela fino a formare un cerchio e dividetelo partendo dal centro in 8 parti lasciandomi attaccata la circonferenza , dividere in 8 parti uguali l impasto bianco,e ad ogni parte mettere al centro della cioccolata,chiuderla a suo interno e fare la pirlatura,poggiarla sulla base della pasta al cacao e tirare su l'angolo,facendolo aderire con del latte ( vedere foto)

ripetere l'operazione per tutto l'impasto e lasciarlo lievitare in forno,fino al raddoppio per circa un'ora!

cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi statico per circa 20 minuti

Torta di albumi

Torta di albumi

Ingredienti

200 gr Farina

200 gr Albumi

180 gr Zucchero

120 gr Olio di semi

1 bustina Lievito per dolci

Zucchero a velo

Preparazione

Montare gli albumi a neve 

(Nel Bimby monto la farfalla 🦋 verso gli albumi ed avvio a velocità 3,5 per 3/4 minuti.)

Una volta che avrete montato gli albumi alla perfezione, mettete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e l’olio in una grande ciotola e mescolate bene con un cucchiaio fino a che otterrete un composto molto sodo e compatto.

Iniziate ad aggiungere un cucchiaio abbondante di albume montato a neve e mescolate in modo che l’impasto inizi a fondersi con gli albumi.

A questo punto unite tutti gli albumi montati a neve con movimenti delicati e dal basso verso l’alto fino a che otterrete un composto omogeneo.

Versate l’impasto della torta di  albumi in una tortiera imburrata oppure oleata o con carta forno e livellate la superficie. 

Fate cuocere la torta di albumi in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti circa e sfornatela solo dopo aver fatto la prova del stecchino. 

 

Crostata di mele , nocciole e arancia

 CROSTATA DI MELE NOCCIOLE E ARANCIA 

FROLLA SABLEE ALLE NOCCIOLE 

238 g farina debole 

63g polvere di nocciole 

125g burro

Scorza di arancia 

50g uova intere 

110 g zucchero a velo 

2g sale

CREMA FRANGIPANE AL LO E NOCCIOLE 

120 g burro

120 g zucchero 

110 g uova 

150 g polvere di nocciole 

Cannella qb

NOCCIOLE CARAMELLATE 

10 g nocciole tostate 

100g zucchero semolato 

30 g acqua 

DECORAZIONE 

marmellata di arance amare

3 mele

Zucchero a velo qb

Nocciole caramellate 

Granella di nocciole 

Gelatina neutra 

Mettiamo lo zucchero  la scorza di arancia e tritare 10 sec vel 10

Aggiungete la farina la polvere di nocciole e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso 

Aggiungete il sale e le uova

Stendere la frolla dello spessore di 3 mm e rivestire un anello microforato precedentemente unto

Preparate ora la crema frangipane... mettere nel boccale lo zucchero e il burro e montare

Aggiungete la cannella e le uova... e infine la polvere di nocciole 

Mettere da parte

Procediamo a caramellare le nocciole 

In un tegame versare l acqua e lo zucchero..cuocere finché lo sciroppo non si sarà caramellizzato diventano oro

Allontanare il tegame dalla fiamma e aspettare che sia diventato vischioso 

Infilzare le nocciole con degli stecchini di legno e mettetele nel caramello..dopodiché lasciare sgocciolare per qualche minuto finché il caramello non si sia solidificato 

Con le forbici ritagliate il caramello in eccesso e poggiare le nocciole caramellate su carta forno 

Procediamo con l assemblaggio 

Con una spatola mettiamo uno strato abbondante di marmellata di arance sulla frolla sablee

Con una sac a poche dressare uno strato di crema frangipane 

Sbucciare una mela e tagliarla a dadini e distribuitela sulla crema frangipane ed esercitare una lieve pressione su di essi affinché vengano inglobati nella crema

Tagliate le mele e disponetele a raggiera sullo strato di frangipane e cospargere con zucchero a velo 

Cuocere a 180°x 40 minuti 

Dopo la cottura cospargete la crostata con la gelatina neutra 

Decorare il centro con la granella di nocciole e nocciole caramellate

Gordon bleu

 Cordon Bleu!

600 g di petto di pollo

50 g di parmiggiano

Uovo e Pan grattato per l'impanatura

Olio per friggere

Prosciutto cotto e sottilette per la farcitura.

Ho tritato il parmiggiano vəl 10

Ho aggiunto il pollo ed ho tritato ancora a velocità 10 per 20 secondi. Ho poi fatto 8 palline le ho schiacciate ho messo sottiletta prosciutto e ancora sottiletta ho chiuso con un altra pallina ho schiacciato e impanato e poi fritto! Ottimi

 

 

Spinacine fatte in casa

 Spinacine!!!! 300 gr di pollo , 40gr spinaci freschi ,1 uovo,1 cucchiai di farina ,1 cucchiai di pane grattugiato , 30 gr di grana , uova e pangrattato X impanatura . Mettere il pollo a pezzi bel boccale 10 secondi velocità 4,aggiungere spinaci freschi 10 secondi velocità 4, aggiungere gli altri ingredienti 10 secondi velocità 4 ! Formare con l impasto le spinacine e poi passarle prima nel pangrattato , poi uovo sbattuto , ed infine di nuovo pangrattato ! Cuocete per 5/6  minuti  per lato quando sono dorate da entrbi le parti sono pronte servite Buon appetito 

 

Pollo pizza con le verdure

 Pollo pizza con verdure al varoma 

4 fette di petto di pollo

100 g di mozzarella (io oggi ho usato sottilette)

passata di pomodoro (oggi io sugo già pronto )

olio 

origano

sale

parmigiano 

pangrattato

600 ml di acqua.

2 carote

2 patate

2 zucchine

Impanare i petti di pollo con parmigiano e pangrattato in quantità a piacere, aggiungere un pizzico di sale e sistemare le fettine sul vassoio e nel contenitore del varoma ho esso le patate e carote  sbucciate e tagliate a pezzi . Mettere l'acqua nel boccale, chiudere il coperchio, posizionare il varoma e il vassoio cuocere 20 minuti, temperatura varoma vel. 1. A 10 minuti aggiungere anche le zucchine tagliate a pezzetti nel varoma.Nel frattempo preparare il condimento con pomodoro, un filo di olio, origano e un pizzico di sale. Disporre il condimento sulle fettine di pollo e aggiungere la mozzarella a cubetti(io sottilette )continuando la cottura per altri 5 minuti, temperatura varoma velocità 1.Alla fine aggiungere sulle verdure olio sale e un paio di sottile te e un paio di pezzettini ancora sul pollo chiudere e aspettare che si scioglie un po con il calore poi servire