Stelline speziate

 Stelline speziate

Eccovi un'altra ricetta di biscotti.... le stelline speziate.

Stelline speziate

Ingredienti

250 g di farina 00

40 g di miele

Un cucchiaino di cannella

150 g di zucchero

Un uovo

Limone o arancia grattugiata

150 g di burro

70 g di cacao

30 g  di gocce di cioccolato 

Per decorare

Un albume

Qualche goccia di succo di limone

Zucchero a velo vanigliato

Ho messo tutto nel boccale del Bimby e ho fatto andare 40 secondi a velocità 4.

Voi fate pure a mano😉

Stendiamo il panetto di pasta, le gocce di cioccolato vi faranno raggiungere lo spessore giusto. Quando  le sentirete sotto al mattarello fermatevi.

Ricaviamo delle stelline con una formina e mettiamo su carta forno o su una teglia antiaderente. Cuociamo a 150° per 15 minuti.

Una volta freddi passare la parte superiore in abbondante zucchero a velo scrollando l'eccesso. Io ne ho decorati alcuni per rendere i miei piatti più scenografici.

Per la glassa, ho mescolato l'albume con il succo di limone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza compatta e che non colava.

I mostaccioli

 SOFFICISSIMA  GHIRLANDA DI PAN BRIOCHE 

Semplicissima ricetta,dolce e resta soffice per giorni!https://youtu.be/g1Ioc_su6vA

INGREDIENTI 👇

300 gr  di Farina Manitoba

200 gr di farina 00

130 gr di Zucchero

50 g  burro

1 Uova

250 gr di Latte

1 pizzico di sale 

vanillina 

8 gr di Lievito Di Birra Fresco (o 150 gr lievito madre)

PER LA PARTE AL CACAO

40 Cacao Amaro In Polvere

q.b. Latte

PREPARAZIONE 👇

Versate nel boccale il latte  3 min. 37 gradi vel. 2.

Aggiungere il lievito, lo zucchero e la vanillina, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. 

Unite la farina, l’uovo e azionate 20 sec. vel.4 unite il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungere lo strutto o burro dal foro e lame in movimento poco alla volta.

Togliete l’impasto dal bimby, e dividetelo in 2 parti, (una più  grande )trasferite la parte più piccola nel bimby e aggiungete il cacao mescolato con un po’ di latte tiepido, fate assorbire i due ingredienti, 2 min. spiga, quindi trasferite i due impasti in due ciotole unte, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.

Trascorso il tempo di lievitazione, spolverizzate di farina il piano da lavoro,e trasferite la parte al cacao,stendetela fino a formare un cerchio e dividetelo partendo dal centro in 8 parti lasciandomi attaccata la circonferenza , dividere in 8 parti uguali l impasto bianco,e ad ogni parte mettere al centro della cioccolata,chiuderla a suo interno e fare la pirlatura,poggiarla sulla base della pasta al cacao e tirare su l'angolo,facendolo aderire con del latte ( vedere foto)

ripetere l'operazione per tutto l'impasto e lasciarlo lievitare in forno,fino al raddoppio per circa un'ora!

cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi statico per circa 20 minuti

Torta di albumi

Torta di albumi

Ingredienti

200 gr Farina

200 gr Albumi

180 gr Zucchero

120 gr Olio di semi

1 bustina Lievito per dolci

Zucchero a velo

Preparazione

Montare gli albumi a neve 

(Nel Bimby monto la farfalla 🦋 verso gli albumi ed avvio a velocità 3,5 per 3/4 minuti.)

Una volta che avrete montato gli albumi alla perfezione, mettete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e l’olio in una grande ciotola e mescolate bene con un cucchiaio fino a che otterrete un composto molto sodo e compatto.

Iniziate ad aggiungere un cucchiaio abbondante di albume montato a neve e mescolate in modo che l’impasto inizi a fondersi con gli albumi.

A questo punto unite tutti gli albumi montati a neve con movimenti delicati e dal basso verso l’alto fino a che otterrete un composto omogeneo.

Versate l’impasto della torta di  albumi in una tortiera imburrata oppure oleata o con carta forno e livellate la superficie. 

Fate cuocere la torta di albumi in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti circa e sfornatela solo dopo aver fatto la prova del stecchino. 

 

Crostata di mele , nocciole e arancia

 CROSTATA DI MELE NOCCIOLE E ARANCIA 

FROLLA SABLEE ALLE NOCCIOLE 

238 g farina debole 

63g polvere di nocciole 

125g burro

Scorza di arancia 

50g uova intere 

110 g zucchero a velo 

2g sale

CREMA FRANGIPANE AL LO E NOCCIOLE 

120 g burro

120 g zucchero 

110 g uova 

150 g polvere di nocciole 

Cannella qb

NOCCIOLE CARAMELLATE 

10 g nocciole tostate 

100g zucchero semolato 

30 g acqua 

DECORAZIONE 

marmellata di arance amare

3 mele

Zucchero a velo qb

Nocciole caramellate 

Granella di nocciole 

Gelatina neutra 

Mettiamo lo zucchero  la scorza di arancia e tritare 10 sec vel 10

Aggiungete la farina la polvere di nocciole e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso 

Aggiungete il sale e le uova

Stendere la frolla dello spessore di 3 mm e rivestire un anello microforato precedentemente unto

Preparate ora la crema frangipane... mettere nel boccale lo zucchero e il burro e montare

Aggiungete la cannella e le uova... e infine la polvere di nocciole 

Mettere da parte

Procediamo a caramellare le nocciole 

In un tegame versare l acqua e lo zucchero..cuocere finché lo sciroppo non si sarà caramellizzato diventano oro

Allontanare il tegame dalla fiamma e aspettare che sia diventato vischioso 

Infilzare le nocciole con degli stecchini di legno e mettetele nel caramello..dopodiché lasciare sgocciolare per qualche minuto finché il caramello non si sia solidificato 

Con le forbici ritagliate il caramello in eccesso e poggiare le nocciole caramellate su carta forno 

Procediamo con l assemblaggio 

Con una spatola mettiamo uno strato abbondante di marmellata di arance sulla frolla sablee

Con una sac a poche dressare uno strato di crema frangipane 

Sbucciare una mela e tagliarla a dadini e distribuitela sulla crema frangipane ed esercitare una lieve pressione su di essi affinché vengano inglobati nella crema

Tagliate le mele e disponetele a raggiera sullo strato di frangipane e cospargere con zucchero a velo 

Cuocere a 180°x 40 minuti 

Dopo la cottura cospargete la crostata con la gelatina neutra 

Decorare il centro con la granella di nocciole e nocciole caramellate

Gordon bleu

 Cordon Bleu!

600 g di petto di pollo

50 g di parmiggiano

Uovo e Pan grattato per l'impanatura

Olio per friggere

Prosciutto cotto e sottilette per la farcitura.

Ho tritato il parmiggiano vəl 10

Ho aggiunto il pollo ed ho tritato ancora a velocità 10 per 20 secondi. Ho poi fatto 8 palline le ho schiacciate ho messo sottiletta prosciutto e ancora sottiletta ho chiuso con un altra pallina ho schiacciato e impanato e poi fritto! Ottimi

 

 

Spinacine fatte in casa

 Spinacine!!!! 300 gr di pollo , 40gr spinaci freschi ,1 uovo,1 cucchiai di farina ,1 cucchiai di pane grattugiato , 30 gr di grana , uova e pangrattato X impanatura . Mettere il pollo a pezzi bel boccale 10 secondi velocità 4,aggiungere spinaci freschi 10 secondi velocità 4, aggiungere gli altri ingredienti 10 secondi velocità 4 ! Formare con l impasto le spinacine e poi passarle prima nel pangrattato , poi uovo sbattuto , ed infine di nuovo pangrattato ! Cuocete per 5/6  minuti  per lato quando sono dorate da entrbi le parti sono pronte servite Buon appetito 

 

Pollo pizza con le verdure

 Pollo pizza con verdure al varoma 

4 fette di petto di pollo

100 g di mozzarella (io oggi ho usato sottilette)

passata di pomodoro (oggi io sugo già pronto )

olio 

origano

sale

parmigiano 

pangrattato

600 ml di acqua.

2 carote

2 patate

2 zucchine

Impanare i petti di pollo con parmigiano e pangrattato in quantità a piacere, aggiungere un pizzico di sale e sistemare le fettine sul vassoio e nel contenitore del varoma ho esso le patate e carote  sbucciate e tagliate a pezzi . Mettere l'acqua nel boccale, chiudere il coperchio, posizionare il varoma e il vassoio cuocere 20 minuti, temperatura varoma vel. 1. A 10 minuti aggiungere anche le zucchine tagliate a pezzetti nel varoma.Nel frattempo preparare il condimento con pomodoro, un filo di olio, origano e un pizzico di sale. Disporre il condimento sulle fettine di pollo e aggiungere la mozzarella a cubetti(io sottilette )continuando la cottura per altri 5 minuti, temperatura varoma velocità 1.Alla fine aggiungere sulle verdure olio sale e un paio di sottile te e un paio di pezzettini ancora sul pollo chiudere e aspettare che si scioglie un po con il calore poi servire

 

Pollo agli aromi

 Pollo agli aromi 

6 sovracosce di pollo

30 gr olio di oliva

1 cipolla piccola

1 carota

Sedano

Salvia

Rosmarino

Timo

Pepe nero

1 dado di carne

100gr vino bianco

Mettere nel boccale, la cipolla, la carota e il sedano 5 sec vel 7

Aggiungere il pollo e il resto degli ingredienti tranne il vino bianco e cuocere 10 Min temperatura varoma antiorario vel soft

Aggiungere il vino bianco 30 Min temperatura varoma antiorario vel soft, i primi 5 min senza misurino e continuare e terminare la cottura cn il misurino

Nutella fatta in casa

NUTELLA FATTA IN CASA 

Ingredienti:

130gr.di nocciole tostate e spellate;

100gr.cioccolato fondente;

100gr.cioccolato al latte;

100gr.cioccolato bianco;

120gr.di zucchero;

140 latte intero;

15gr.di latte condensato

10gr.di olio di semi girasole.

Procedimento:

Mettere nel boccale zucchero, azionare vel.9x 10secondi;

Togliere lo zucchero e inserire le nocciole vel.8per 30secondi;

Raccogliere sul fondo e avviare a vel.5x 1minuto;

Aggiungere zucchero a velo, vel.8per30secondi;

Aggiungere cioccolata a pezzetti e frullare 20sec.vel8;

Inserire latte intero e condensato, olio a 

vel.7per 8minuti a 50gradi.

Conservare in barattoli sterilizzati, per3settimane in frigorifero.

SE NON FINISCE PRIMA!!😆

Soffici alla nutella

 

INGREDIENTI

-200ml latte

-15gr di lievito

-1 uovo 

-80gr di olio di semi girasole (io arachidi)

-80gr di zucchero 

-250gr farina manitoba (io tipo 1)

-250gr farina 00

-1 bustina vanillina 

-zucchero a velo

-nutella 

PROCEDIMENTO

-nel boccale latte e lievito 3 min 37° vel 1.

-aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne nutella e zucchero a velo)e impastare 3 min spiga.

-infarinare una ciotola trasferire l’impasto coprire con pellicola e lasciare lievitare 2 ore. 

- riprendiamo l'impasto e metterlo sul piano di lavoro infarinato. Allargarlo leggermente e ripiegarlo su se stesso a libro, stendere con il mattarello per ottenere uno spessore di un centimetro circa.

-Preparare una teglia rivestita di carta forno. Con un coppapasta o un bicchiere di circa 8 cm di diametro formare dei dischi da sistemare sulla teglia.Coprire la teglia con la pellicola e lasciamo lievitare altri 20 minuti. 

-ricavare una conca al centro dei dischi con dei conchiglioni, ungerli leggermente con l'olio di semi e spingere un conchiglione al centro di ogni disco.

-Infornare per 20 minuti circa, a 170° forno ventilato, oppure a 180° forno statico. -Sfornare e cospargere di zucchero a velo, quindi eliminare delicatamente i conchiglioni.

-Riempire ogni fossetta con un cucchiaino di nutella con due cucchiaini, uno per prendere la nutella dal vasetto, l'altro per spingerla all'interno dei Soffici, in questo modo non sporchiamo la superficie cosparsa di zucchero a velo. 😋😋😋

Rotolo alla nutella

 Rotolo alla nutella

2 uova 

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

1cucchiaio di olio

Pizzico di lievito x dolci

Utilizzo della farfalla

Velocita 5.

Cottura non so al forno. Io lho fatto con il coperchio magic cooker.

Sbriciolata alla nutella

 Sbriciolata con nutella

400 gr di farina

100 gr di burro

150 gr di zucchero

2 uova

1 vanillina

Mezza bustina di lievito

Nutella q.b

Nel boccale tt gli ingredienti 20 sec vel 6 versare metà composto nello stampo e compattere con le mani mettere la nutella e coprire con l altro impasto cuocere a 180 gr x 30 min circa (sopra ho messo anche delle gocce di cioccolato)

*X FAR RIMANERE LA NUTELLA MORBIDA IO LA MESCOLO PRIMA CON UN.CUCCHIAIO DI OLIO DI SEMI E POI LA VERSO SULLA BASE

Crema al mescarponeper il pandoro

Crema al mascarpone per pandoro

Ingredienti

120 g di zucchero

5 tuorli

500 g di mascarpone

Preparazione

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Posizionare la farfalla. Aggiungere i tuorli e montare: 2 min./vel. 2.

Unire il mascarpone e amalgamare: 2 min./vel. 2. Togliere la farfalla.

Servire o farcire

Caramello salato

 E dopo il caramello liquido,ho provato a fare il  caramello salato! a dir poco strepitoso.. 

si può utilizzare su gelati,pancake,cheesecake  o come ripieno per dei cioccolatini ecc ecc

è una ricetta guidata del Tm6

INGREDIENTI 👇 

250 grammi di zucchero o di zucchero grezzo

200 grammi di panna 

30 gr di burro

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO 👇 

 Mettere nel boccale lo zucchero ,70 G di panna ,30 g di acqua,il succo di limone ed il burro..  il bimby attiverà l'opzione caramello senza misurino

 Trascorso il tempo aggiungere i restanti 130 grammi di panna e il sale mescolare per 2 minuti velocità spatola 

poi cuocere  3 minuti varoma a velocità 2 Trasferire in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e farlo raffreddare

 Si conserva per qualche giorno in frigorifero

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY

sciogliere lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa,unire la panna calda e far sciogliere il tutto senza mescolare!Abbassata la schima che si è formata, si può mescolare.

Unire il burro ed il sale e miscelarli.. toglerli dal fuoco e mixare in un contenitore alto oer evitare gli schizzi 

far raffreddare e conservare in frigo

Filoncini alla cipolla

Filoncini alla cipolla

Ingredienti 

180g cipolle rosse

30 ml olio evo

1cucchiaino zucchero di canna

230ml acqua

1 cucchiaino miele

10g lievito madre in polvere

500g farina 00 e 0

10g sale

Procedimento

Ho messo la cipolla 30 sec vel 7

Ho aggiunto 10 ml d'olio e lo zucchero di canna

Cuociono 5 min 100gradi antiorario

Passato il tempo ho versato in una ciotola

Aggiungo l'acqua il lievito e il miele  nel boccale 2 min vel spiga

Aggiungo tutti gli altri ingredienti 3 min spiga 

In fine metto le cipolle 30 sec spiga

Metto  in una ciotola a lievitare

Passata un'ora taglio l'impasto e formo i filoncini 

Faccio ancora lievitare per un'ora..anche più ..più lievitano più sono morbidi..

Faccio dei taglietti e spennello con acqua. 

Inforno a 180g per 20/25 min..ma voi controllate sempre il vostro forno..dovranno dorarsi...amo fare il pane in casa

Torta al cioccolato bianco con frutti di bosco con frutti

 TORTA AL  CIOCCOLATO BIANCO CON FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

Pasta frolla

100 g di zucchero

200 g di burro freddo, a pezzi

370 g di farina tipo 00

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Crema ricotta e cioccolato bianco

300 g di cioccolato bianco a pezzi

700 g di ricotta fresca

Terminare la preparazione

375 g di lamponi o misto frutti di bosco

Preparazione

Pasta frolla

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10.

Aggiungere il burro, la farina, l’uovo e la vaniglia, impastare: 30 sec./vel. 5.

 Togliere l’impasto dal boccale, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C. 

Ungere uno stampo da crostata e mettere da parte.

Stendere l’impasto con il matterello tirandolo tra 2 fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm. Rivestire con la pasta lo stampo da crostata precedentemente preparato.Cuocere la frolla in forno caldo per 15-20 minuti circa (180°C) o finché dorata.

Crema ricotta e cioccolato bianco

Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 8 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.Sciogliere: 4 min./50°C/vel. 2.Aggiungere la ricotta e frullare: 1 min./vel. 2.Versare la crema sulla base di pasta frolla, livellare con una spatola e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Terminare la preparazione

Decorare con i lamponi e servire

Sale al rosmarino

 SALE AL ROSMARINO

100g sale

100g rosmarino 

Aglio granulare

Tritare 10sec vel.10

Lasciare asciugare un giorno su carta assorbente poi riporre in  contenitori di vetro

Pinzimonio al gorgonzola

 PINZIMONIO AL GORGONZOLA

Ingredienti

25 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)

200 g di Gorgonzola

1 pizzico di pepe nero macinato

70 g di latte

600 g di verdure miste a bastoncini (es. carote, sedano, indivia belga, cetrioli)

Preparazione

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10.

 Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il Gorgonzola, il pepe e il latte, mescolare: 20 sec./vel. 4.

Trasferire in una ciotola da portata e servire come accompagnamento a verdure miste crude.

Nuggets di pollo

 NUGGETS DI POLLO 😁

Ingredienti

200 g di petto di pollo, senza pelle e a pezzi piccoli

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di aglio granulare

2 fette di pane bianco in cassetta, senza la crosta e a pezzi

60 g di formaggio fresco spalmabile

60 g di latte

olio per frittura

1 uovo

50 g di acqua

100 g di pangrattato

Preparazione

Mettere nel boccale il pollo, il sale e l'aglio, tritare: 5 sec./vel. 7. 

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il pane bianco, il formaggio e il latte, frullare: 10 sec./vel. 7.

Trasferire il composto in una ciotola, formare con le mani delle palline (della dimensione di una noce) e appiattirle con l'aiuto del misurino per dare la caratteristica forma dei nuggets.

Scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti.

 In una ciotola, sbattere l'uovo con l'acqua. Passare ogni nugget nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

 Friggere per immersione i nuggets finché non risultano ben dorati. Scolare i nuggets con una schiumarola, asciugare su carta assorbente e servire caldi.

Ricciarelli

 RICCIARELLI

scorza di 1 arancia bio

200 gr di mandorle pelate 

170 gr di zucchero 

1 albume

10 gr di farina a tipo 00

1 cucchiaio di acqua fredda

zucchero a velo

PROCEDIMENTO 👇 

Inserirene boccale la scorza di arancia, le mandorle e lo zucchero e la farina per 20 secondi alla velocità 10

Aggiungere l'acqua e l'albume e mescolare per 10 secondi alla velocità 5

l'impasto risulta molto appiccicoso.. stenderlo sul piano di lavoro infarinato con Amido di mais ( aiuta ad assorbire l umidità in eccesso)

formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo un paio di ore

Trascorso il tempo ,stendete l impasto di circa 1 cm di spessore e formare a mano o con degli stampini i ricciarelli.. adagiarli su una teglia con carta forno e spolverare con abbondante zucchero a velo!

infornare a forno preriscaldato a 150 gradi per circa 15 minuti. .

quando la base è dorata toglierli e lasciarli raffreddare  senza toccarli,in quanto risulteranno morbidissimi finché non si fredderanno ,solo allora raggiungeranno la giusta consistenza 😜

Bacetti bianchi

 Ricetta x baci bianchi :

75g.di nocciole, 75g.di zucchero, 150g.di cioccolato bianco. Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero e tritare 20 secondi, velocità 6,aggiungere il cioccolato e amalgamare x 15 secondi, velocità 6.lasciare il composto nel boccale e con l'aiuto di un cucchiaino mettere nei pirottini. Si otterranno circa 24 pezzi.

Bacetti neri

 Ricetta x i baci neri:

200g.di cioccolato fondente, 200g.di nocciole tostate, 80g.di burro. Tritare le nocciole a vel.6 per 10 secondi. Mettere da parte, lavare e asciugare il boccale. Tritare il cioccolato, per 12 secondi, velocità 8.Aggiungere il burro e fondere x 5 minuti a 50 gradi, velocità 3.Unire le nocciole, far amalgamare x 1 minuto, velocità 1.Lasciare il composto nel boccale e con l'aiuto di un cucchiaino, riempire i pirottini. Ne verranno circa 30 pezzi.

Involtini di verza e riso

 Involtini di verza 🥬con riso 🍚 

INGREDIENTI

200 gr di riso

1200 g di acqua

6 - 12 foglie di cavolo verza (6 grandi o 12 piccole)

180 g di cipolla a metà 2 spicchi di aglio

20 g di olio

1 - 1 1⁄2 cucchiaino di sale

1⁄2 - 3⁄4 cucchiaino di pepe bianco macinato

PREPARAZIONE

Involtini di verza al miglio

1. Posizionare il cestello nel boccale e aggiungere il riso al suo interno. Aggiungere l’acqua e utilizzare la spatola per mescolare e bagnare il riso. Preparare le foglie di verza, rimuovendo il nervo centrale dalle foglie più grandi e sistemarle nel recipiente del Varoma. Chiudere con il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1.

2. Togliere il coperchio del Varoma, capovolgerlo e poggiarvi sopra il recipiente. Mettere da parte, lasciando scolare e raffreddare la verza. Togliere il cestello con l’aiuto della spatola e tenere da parte. 

Mescolare in una ciotola il riso con della salsa di pomodoro cotta 

Prendere le foglie della verza,e tagliate la parte centrale dura e avrete così due parti della foglia

Su ogni foglia disponete un cucchiaio abbondante di riso , e chiudete

Mettere in una terrina gli involtini e cospargere con il parmigiano 

In forno a 200 gradi per 10/15 minuti

Gnocchi di zucchine light

 Gnocchi di zucchine ma potete usare anche la zucca 🎃 

Ingredienti

600 gr zucchine (già pulite)

1 cipollotto

15 gr olio EVO

200 gr farina intey (dipende da quanto sono acquose le zucchine)

sale q. b.

Istruzioni

Mettere nel boccale il cipollotto, tritare: 5 sec. vel. 7.

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.

Unire le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1 (se rilasciano troppa acqua proseguire la cottura per qualche minuto a temperatura Varoma).

Frullare: 30 sec. vel. 6, mettere da parte a far raffreddare completamente.

Successivamente aggiungere la farina, amalgamare: 30 sec. vel. 5. 

Versare sul piano di lavoro il composto, suddividerlo in più pezzi e da ognuno ricavare lunghi rotolini del diametro di 2 cm.

Tagliarli a piccoli tocchetti e passarli sull’apposito taglierino o sui rebbi di una forchetta (io ho omesso il passaggio).

Lasciarli riposare una mezz’oretta su un telo infarinato.

Lessarli in abbondante acqua bollente poco salata e ritirarli con la paletta forata via via che salgono a galla (così evitano di incollarsi).

Condirli a piacere e servirli… Buon appetito!

Note

Io sono partita con 200 gr di farina 00 e poi ho aumentato in base alla necessità, ogni zucchina è diversa quindi non vi spaventate se vi sembrerà troppo liquido il composto, aggiungetene finché non diventerà lavorabile ma comunque morbido.In alternativa se risultasse troppo liquido il composto, potete metterlo in una sac à poche e facendo cadere dei pezzetti direttamente nell’acqua bollente. Se non avete una tasca da pasticcere potete usare un cucchiaino.  E’ possibile anche surgelarli su un vassoio infarinato, leggermente distanziati tra loro e una volta congelati trasferirli in un sacchetto di plastica per alimenti e riporli nuovamente in freezer. Non necessitano di scongelamento, si cuociono subito.

Biscotti integrali light

 Biscotti 🍪 integrali light Bimby senza burro e uova

Ingredienti

350 grammi di farina 🌾 integrale

zenzero q.b

Cannella q.b.

Succo di mezzo limone

mezzo cucchiaino di bicarbonato

80 di zucchero di canna

50 di olio di semi

150 di latte vegetale 

Procedimento 

Tutto nel boccale 20/30 sec vel. Spiga,

Se usate altre farine o l’impasto risulta molliccio aggiungere un po di farina

Mettere in frigo a riposare per 30 minuti e poi dare forma ai biscottini e disporli su una placca con carta forno

Cuocere forno statico 180 gradi x 15/20 min fino a doratura.

Sorbetto al mandarino

 RICETTA : Sorbetto di mandarino 

Ingredienti x 4

Preparazione

200 g. di zucchero 

700 g. di ghiaccio 

4 mandarini

Preparazione

Preparare lo zucchero a velo 20 sec. vel. 8. Raccoglierlo con la spatola. Aggiun- gere il ghiaccio e i mandarini pelati a vivo, frullare 30 sec. vel. 5 e 1 min. vel. 8, Versare in una coppa e guarnire con il pepe rosa.

TORTA SIMIL KINDER PARADISO

 TORTA KINDER PARADISO..

Ingredienti:

3 uova ( a temperatura ambiente )

150gr di zucchero

4 cucchiai di acqua tiepida

150gr di fecola di patate 

mezza bustina di lievito per dolci 

Ingredienti farcia: 

150gr di cioccolato bianco

300gr di panna vegetale 

Procedimento:

Per la base; montare le uova con lo zucchero e i 4 cucchiai di acqua tiepida per almeno 20 minuti, velocità 4 delicatamente la fecola e il lievito setacciati 10 secondi velocità 2Versare in uno stampo di 24cm di diametro e infornare a 180°C per 30 minuti.

Per la farcia; montare la panna e unire il cioccolato bianco fuso. Appena la torta è fredda tagliarla in 2 dischi e farcirla con la panna. Cospargere con abbondante zucchero a velo.

Ciambella al caffè con glassa al caffè

 Ciambella al caffè.....con glassa di caffè 

3 uova intere 200 grammi di zucchero 130 ml di olio di girasole 260 grammi di farina una bustina di vanillina un bicchierino di liguore al caffè 130 ml di caffè ristretto una bustina di lievito per dolci 

Per la glassa 100grammi di zucchero a velo 3 cucchiai di caffè ristretto 

Mettere nel boccale uova e zucchero 5 minuti velocità 4 aggiungere la vanillina e il liguore al caffè 1 minuto velocità 4 aggiungere olio e caffè ristretto 20 secondi velocità 4 aggiungere la farina è il lievito per dolci 10 minuti velocità 3 

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm mettete il composto infornate per 45 minuti forno preriscaldato statico a 180 gradi quando è cotta lasciate raffreddare togliete dallo stampo mettete in un piatto da portata preparate la glassa con lo zucchero a velo e il caffè ristretto mescolato bene e versate sulla superficie della ciambella decorate con chicchi di caffè

Torta di mele

 Torta di mele 🍎 : tortiera almeno 24 cm diametro 

200 g farina 00

100 g amido di mais 

170 g yogourt greco bianco 

120 g zucchero

80 g olio di semi ( girasole ) 

70 g acqua

3 uova grosse

1 bust. Vanillina 

1 bust lievito per dolci 

3 mele reinette( renette ) . 

Scaldate forno statico a 180 gradi  nel frattempo tagliare a fettine le mele  preventivamente sbucciate . 

Mettere le boccale le “ polveri “ quindi i restanti ingredienti e miscelare per 1 minuto  a vel 5 . 

Traferire il composto nella tortiera - imburrata e infarinata - disporre le fettine di mela  ; spolverare con zucchero ed infornare per 45-55 minuti a 180 gradi .

BISCOTTI REGINA detti angioletti

 BISCOTTI REGINA detti angioletti

Biscotti siciliani tipici dell'area etnea. Morbidi e ricoperti di glassa al limone. Un tempo rientravano fra i tanti dolci che si consumavano tradizionalmente per la Festa dei Morti del 2 novembre. In genere, le regine vengono prodotte e vendute insieme ai biscotti Bersagliere dalle quali si differenziano per la presenza del succo di limone nella glassa che nei bersaglieri è sostituito dal cacao amaro. 

Biscotti:

500g farina 00

100g zucchero

100g strutto

1 uovo

8g ammoniaca per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Latte qb (circa 200g)

Glassa al limone a freddo:

300g circa di zucchero a velo

1 bicchierino di succo di limone

40-50g acqua temperatura ambiente

In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti aiutandosi con una forchetta fin quando non ne risulterà una glassa densa. 

In un pentolino intiepidire una piccola parte di latte e sciogliervi l'ammoniaca. 

Inserire nel boccale zucchero e uova 1 min/ vel 4, unire strutto, farina, ammoniaca, vanillina, sale e la restante parte di latte, mescolare circa 3-5min/ vel 4-5. Se necessario di tanto in tanto raccogliere con la spatola il composto sul fondo. 

Bisogna ottenere un impasto liscio e omogeneo, non appiccicoso. Se necessario aggiungere della farina. 

Poggiare l'impasto sulla spianatoia infarinata e con le mani formare un lungo cordoncino dello spessore di un dito indice. Tagliare il cordoncino in tante parti di circa 8 cm. Arrotolare su se stesso il salsicciotto facendolo in parte sovrapporre a sé stesso e finire a punta. 

Cuocere in forno statico a 160-70° finché i biscotti non risulteranno leggermente dorati. Devono restare morbidi e non secchi. 

Glassatura :

Intingere i biscotti completamente nella glassa e sistemarli su una graticola fin quando la glassa non di sarà indurita.