Terrina di carni miste e prosciutto in gelatina

TERRINA DI CARNI MISTE E PROSCIUTTO IN GELATINA

ngredienti x 6-8 persone

• 400g di carne di vitello a tocchetti
• 400g di carne di pollo (petto, coscie dissossate) a tocchetti
• 300 g di prosciutto cotto (io Ferrarini)
• 2 carote
• una zucchina (facoltativa, io avrei messo dei pistacchi)
• 250ml di vino bianco secco (io un Trebbiano d’Abruzzo)
• 100ml di marsala secco
• 8 g di geltina in polvere (o in fogli)
• sale e pepe
• Foderare una terrina o uno stampo da plumcake con delle fette di prosciutto cotto non troppo sottili, lasciandone fuori una parte.
  Tenere da parte 4 fette di prosciutto cotto per gli involtini di carote.
  In una ciotola mescolare le carmi e condirle con sale e pepe.
  Scaldare il vino e scioglierci la gelatina in polvere, mescolare bene, lasciare intiepidire e aggiungere il marsala.
  Mettere una metà del composto di carni miste sul fondo della terrina.
  Preparare con le 4 fette di prosciutto cotto rimaste degli involtini con la centro le carote tagliate a bastoncini.
  Mettere gli involtini sopra alla carni quindi ricoprire con il restante composto di carni miste.
  Chiudere la terrina con il prosciutto cotto in eccedenza e versarvi sopra il vino con il marsala e la gelatina preparato in precedenza.
  Coprire la terrina con un foglia di carta stagnola e cuocere a bagnomaria in forno a 170° per 50 minuti.
  Lasciar raffreddare la terrina quindi metterla in frigo e consumarla preferibilmente il giorno dopo.

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