Torta mille foglie con crema pasticcera e lampone

Buongiorno ragazze ecco una nuova ricetta molto golosa 

Todt millefoglie alla crema pasticcera e lamponi

Ingredienti Per 5-6 Persone:

250 gr di pasta sfoglia

50 gr di zucchero a velo per la caramellizzazione

1/2 dose di crema pasticcera al limone

100 gr lamponi freschi

1 vassoio rettangolare

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia sottile un paio di millimetri (se usate quella già pronta è già stesa). Ricavate dei rettangoli di egual misura, io mi sono aiutata con la base del vassoio di plastica ;)

Forate coi i rebbi di una forchetta la superficie per evitare che si gonfi troppo in cottura e cospargete con dello zucchero a velo.

In cottura nel forno statico a 190° per 15 minuti, controllando durante gli ultimi minuti che non imbrunisca troppo, a tal proposito, girate la teglia forno per agevolare la doratura in maniera omogenea.

Occorreranno 3 sfoglie per due strati di farcitura, 

altrimenti aumentate le sfoglie a 4 per ottenere poi 3 strati di crema.

Una volta cotte, fatele raffreddare completamente su una griglia.

Precedentemente io ho preparato la crema pasticcera e fatta raffreddare, quindi una volta fredde le sfoglie, ho potuto costruire la torta.

Con l'aiuto di una sacca da pasticcere e di una bocchetta media a stella, ho creato dei piccoli ciuffi di crema sulla prima sfoglia, attaccata al vassoio con della crema, per evitare che scivolasse via.

Ho aggiunto i lamponi freschi a scacchi, una fila da due e una da uno, e così via.

Ho terminato di guarnire le due sfoglie.

Ho poi lasciato riposare in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

 

Note:

1. Potete preparare le basi croccanti anche un giorno prima;
2. Potete preparare la crema e/o farcitura anche un giorno prima;
3. Ricordate di non guarnire le sfoglie troppo tempo prima, altrimenti rischierete che le stesse si ammollino e perderanno la loro naturale croccantezza;
4. Assemblate il tutto non più di un paio di ore prima di servire il dolce.
5. La parte caramellata della sfoglia va sul lato della crema, così da darvi la base di appoggio al futuro strato e rendere più goloso o strato con la crema.

Con questo è tutto, spero che vi sia piaciuta e che la usiate come spunto per una vostra torta ;)