Brioche alla panna

Buongiorno ben tornati nel mio blog,  oggi vi presenterò una ricetta di brioche come quelle del bar
La ricetta è
Brioche alla panna

Ingredienti

• Farina 0 Con W 330 (Io panettone) 600 g 
• Panna Fresca Liquida 100 g 
• Latte Intero 255 g 
• Lievito Di Birra Fresco 5 g 
• Sale 1 cucchiaino 
• Uovo 1 
• Burro 25 g 
• Zucchero 105 g 
• Estratto Di Vaniglia 1 cucchiaino 
• Burro q.b. 
• Tuorlo 1 
• Panna q.b.

  Preparazione

  
  
  
  

  Come prima cosa mettiamo nel boccale 100 g di latte, il burro e il lievito di birra e scaldiamo  2 minuti 37 gradi velocità 2.

  
  

  Aggiungiamo la restante parte di latte e tutti gli altri ingredienti, impastiamo 5:30 minuti modalità Spiga.

  Trasferiamo l’impasto in una scodella leggermente oleata e dopo 20 minuti diamo un giro di pieghe in ciotola portando i lembi dell’impasto verso il centro.

  Lasciamo lievitare fino al raddoppio.

  Prepariamo una teglia 30 x 40 cospargendo del burro e mettendo la carta forno ben aderente alla teglia

  Stacchiamo dall’impasto dei pezzi da 65 g, ciascun pezzo lo stendiamo con il mattarello e lo arrotoliamo ponendolo con la chiusura verso l’alto, lo stendiamo un’altra volta e arrotoliamo nuovamente, mettiamo adesso il nostro panino di brioche sulla teglia e facciamo così tutti i pezzi. Copriamo la teglia con una pellicola oleata e facciamo raddoppiare nuovamente.

  Accendiamo il forno a 180° e prima di infornare spennelliamo le nostre brioche con il tuorlo sbattuto con la panna.

  Cuociamo per circa 20 minuti fino a doratura.

  Sforniamo con attenzione. Le singole brioche possono essere conservati per circa 3 giorni in sacchetti di plastica ben chiusi, io però consiglio di congelarli e di scongelarli hai bisogno.

  Si prestano per essere farciti con crema di nocciole, di mandorle, di pistacchi, marmellata, e gelati e granite.