Treccia semidolce alla vaniglia

TRECCIA SEMIDOLCE ALLA VANIGLIA

Ingredienti

• 500 g di farina 00 (io  Petra 1  )
• 60 g di zucchero di canna
• 150 g di latte
• 80 g di burro
• 3 tuorli
• 100 g di acqua
• 5 g di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 1/2 bacca di vaniglia

per la finitura

• 1 tuorlo
• un cucchiaio di latte
• reparare una biga con 150 g di farina, l’acqua e il lievito sciolta al suo interno, mescolare il tutto velocemente e porre in una boule a lievitare, il mio consiglio è di preparare la biga il giorno prima e di metterla in frigo fino ad un paio d’ore prima di preparare l’impasto finale.
  Preparare l’impasto principale unendo tutti gli ingredienti, la farina (350 g), il burro pomata, i tuorli, il latte, il sale, lo zucchero, la vaniglia.
  Una volta amalgamato bene l’impasto, sia che lo facciate a mano sia nella planetaria,  aggiungete la biga a pezzetti e lavorate bene fino ad avere un impasto omogeneo e liscio.
  Mettere nuovamente a lievitare fino al raddoppio.
  Formare quindi la treccia e metterla in una teglia rettangolare foderata da carta forno.
  Accendere il forno a 190° e porvi vicino la treccia così che nel mentre si riscalda l’impasto ricomincia a lievitare.
  Spennellare con il tuorlo diluito con il latte ed infornare per circa 20-25 minuti.
  
  
  
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